~傻傻笨天堂~

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每個生命的出現都是一份奇蹟 亦是上帝賜予我們最珍貴的禮物...             
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☆ 美味食譜《涼拌茄子》

《材料》
茄子2條、香菜3支、黑醋2茶匙、醬油膏2茶匙、薑末1大匙、開水適量

《製作方法》
1.茄子去蒂頭後,對切成兩段,再分別切成4長條狀備用;香菜連梗洗淨切末備用。
2.熱一蒸鍋,將茄子放入大火蒸約5-8分鐘取出,並將湯汁瀝出備用。
3.取一平底鍋加入4大匙油燒熱後,沖入新鮮的香菜末中,製程香料油備用。
4.取一水晶碗,放入黑醋、醬油膏、薑末、茄子湯汁調勻後淋在茄子上,在淋上做3的香料油即可食用。

《有關這道菜》
軟綿綿的茄子因為口感的關係,並不是很討喜。但其實吃茄子有助腎功能的加強,也難怪俗諺說「吃茄 吃到會秋條」(秋條,台語,有活力四射之意),所以男性朋友,我們大口吃吧。

在挑選茄子時有幾點一定要注意,一是外皮要光滑完整無傷口;二是蒂頭須和果身伏貼不可張裂;三是茄子的顏色以黑紫為佳。把握這三原則就可挑到好吃的茄子。

作法3是簡單製作香料油的方式,重點是油一定要蓋過食材,用油來保護食材不和空氣接觸,才可延長賞味時間,這點很重要喔。


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